Estintori Classe F: Sicurezza per Oli e Grassi da Cucina
Estintori Classe F: spegnere gli incendi di cucina Gli estintori Classe F sono specificamente progettati per spegnere incendi di oli e grassi da cucina. Utilizzano agenti chimici che reagiscono con i...
Estintori Classe F: spegnere gli incendi di cucina
Gli estintori Classe F sono specificamente progettati per spegnere incendi di oli e grassi da cucina. Utilizzano agenti chimici che reagiscono con i grassi, creando una barriera di sapone che soffoca le fiamme.
Cos'è la Classe F
La Classe F identifica incendi di:
- Oli vegetali: oliva, girasole, mais
- Grassi animali: strutto, burro fuso
- Oli per friggere: in friggitrici e padelle
Questi incendi raggiungono temperature molto elevate (oltre 300°C) e richiedono agenti specifici.
Perché servono estintori specifici
Gli oli e grassi presentano criticità uniche:
- Temperatura di autoaccensione: molto alta (circa 340°C)
- Reazione con acqua: esplosione violenta (boilover)
- Riaccensione facile: se la temperatura non scende
- Estintori comuni inefficaci: polvere e CO2 non abbassano la temperatura
Agente estinguente per Classe F
Gli estintori Classe F contengono:
- Soluzione acquosa di acetato di potassio
- Oppure altri sali alcalini in soluzione
Questi agenti reagiscono con i grassi creando uno strato di sapone (saponificazione) che:
- Isola l'olio dall'aria
- Raffredda la superficie
- Impedisce la riaccensione
Come usare un estintore Classe F
Procedura corretta:
- Spegnere il fornello se possibile in sicurezza
- Mantenere la distanza: non avvicinarsi troppo (schizzi)
- Dirigere il getto: sulla parete della padella, non direttamente sull'olio
- Coprire gradualmente: lasciare che la schiuma si espanda
- Non spostare la pentola: rischio di rovesciamento
Dove sono obbligatori
Gli estintori Classe F sono richiesti in:
- Cucine di ristoranti e trattorie
- Mense aziendali e scolastiche
- Bar e fast food con fritture
- Alberghi con cucina
- Catering e food truck
Integrazione con altri sistemi
Nelle cucine professionali, oltre agli estintori:
- Impianti fissi: spegnimento automatico su friggitrici
- Coperte antifiamma: per piccoli focolai
- Interruzione automatica: del gas in caso di incendio
Manutenzione
Gli estintori Classe F richiedono:
- Controllo semestrale: da personale qualificato
- Revisione ogni 24 mesi: sostituzione agente
- Verifica della carica: pressione e quantità
Alternative all'estintore
In assenza di estintore Classe F, per piccoli incendi:
- Coperchio metallico: soffocare coprendo la padella
- Coperta antifiamma: posizionata dall'alto
- MAI acqua: reazione esplosiva garantita
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